Ученые провели исследование, в котором оценивались ответы на глюкозу и инсулин после предварительной нагрузки соевым белком. Исследование проводилось на здоровых молодых взрослых японцах. После ночного голодания участники потребляли 400 мл жидкости, содержащей определенное количество изолята соевого белка: 0 г, 20 г или 40 г. Через тридцать минут после употребления жидкой пищи был проведен пероральный тест на толерантность к глюкозе для оценки гликемического ответа каждого участника. Между 15 и 45 минутами наблюдения было выявлено, что уровень сахара в крови участников, потреблявших 20 г и 40 г изолята соевого белка, был значительно ниже, чем у тех, кто не потреблял протеин.